|
|
Tortellinisalade Met Ratatouille En Geitenkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
200 gram Tortellini met kaas, 100 gram aubergine, 100 gram courgette, 2 tomaten, 1 sjalotje, 1 teentje knoflook, 2 gefambeerde paprika′s (pot), 6 el olijfolie, 1 takje tijm, 2 el balsamicoazijn, zout peper, 1 rond zacht geitenkaasje, rucolablaadjes.
Voorbereiding:
Tortellini gaarkoken, met koud water afspoelen en uit laten lekken. Ontvel de tomaten. Snijd aubergine, courgette en tomaat in kleine stukjes. Pel en snipper de ui en de knoflook.
Bereidingswijze:
Verhit 2 el olie in een koekenpan. Fruit hierin het sjalotje, de knoflook en de tijm, bak vervolgens de aubergine en courgette 2 minuten mee. Laat dit afkoelen. Schap alle groenten door de tortellini. Maak een dressing van de azijn en de rest van de olie. Breng dit op smaak met peper en zout en meng dit door de salade. Snijd het geitenkaasje in dunnen plakjes. Verdeel de salade over twee grote borden. Beleg dit met plakjes geitenkaas en zeet de borden even onder de grill. Garneer met rucola.
|
|
|